藏玉札記(Jade Carving Gallery)

葱油雞的材料
1. 雞肉　　　
2. 蔥一把　　
3. 薑一些　　
4. 辣椒一支　
5. 麻油少許　
6. 花椒少許　
7. 太白粉少許
8. 鹽適量　　


作法：
1. 將雞表皮抹一些鹽，放置一些時間(15~20分鐘)　　　
2. 置於內鍋中蒸20~30分鐘(也可用大同電鍋蒸，很方便)


3. 蒸雞的時候，可以來處理葱、薑、辣椒
薑切片後，改刀切絲　　　　　　
蔥切段後，改刀切絲　　　　　　
辣椒對剖後，將子挖出，再切成絲

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4. 雞蒸好之後，將雞取出內鍋，置於盤中冷卻，稍後比較好切!!


將雞置於盤中冷卻，稍後比較好切!!


5. 內鍋中的雞湯別倒掉，稍後勾芡需要用到!!


6. 將雞切塊後，置入盤中。　　　　　　　　　
撒一些花椒或胡椒於雞塊上。　　　　　　
取用切好的薑絲、蔥絲、辣椒絲舖於上面。


7. 將麻油與一些蔥段在鍋中熱炒成蔥油，淋下蔥油發出ㄑㄧ及香味!!　　　　　　
將先前蒸雞的雞湯，倒入鍋中加熱，並將太白粉調水後勾芡，再淋到盤中。


如此蔥油雞就算大功告成了!!


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這是做給爸媽吃的!!


冬至～也別忘了吃湯圓!!